Hola, buenos días, mis amigas de siempre. Estos días de lluvia y de esa brisita tan agradable invitan a tomar un caldito, como unos callos a la campesina, algo diferente en su preparación. También les traigo una berenjenas horneadas, que son bien ricas. Además tenemos este arroz de invierno, para aquellas personas que les guste lo tradicional de aquellas épocas, cuando se cocinaba en leñas. Alguno lo recordará con este tipo de alimento. Hasta la próxima, buen provecho.

Callos a la campesina
Ingredientes:
2 libras de panza de res
1/2 libra de jamón crudo
3 onzas de mantequilla
1 cebolla grande picada
6 tomates de salsa
2 cucharadas de pasta de tomate
1 atado de hiervas (perejil, cilantro)
1 cucharada de aceite
1 ají verde
5 dientes de ajo
1 taza del agua de la panza

Preparación:
Ablande la panza, deje refrescar y corte en trozos no muy grandes. Corte el jamón en trozos, corte. Y en una sartén honda, caliente el aceite y mantequilla, y ligeramente sofría el jamón, cebolla, ajíes, tomates, ajo y pasta de tomate. Luego agregue el agua de la cocción de la panza y mueva bien. Cuando esto hierva, agregue la panza y el atado de hiervas, cueza que no pegue en el fondo; agregue pocos de agua (la necesaria) y ponga la sal al gusto.

Tome pan de ruedas o molde tostado, unte un poco de aceite de oliva. Sirva luego de estar blanda la panza, espolvorée con queso parmesano.